Ovos de Páscoa caseiros podem dar lucro de 100%

Publicado no Terra em março de 2009
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Uma ótima maneira de conseguir um dinheirinho extra nesses dias que antecedem a Páscoa é arregaçar as mangas, fazer o ovo de chocolate de seus sonhos e colocá-los à venda. Simples de produzir e com custo muito baixo, o ovo de Páscoa caseiro é uma ótima pedida para aqueles que querem aumentar a renda ou ainda dar um presente mais exclusivo e pessoal.

Segundo o especialista internacional em vendas, Marcelo Ortega, “vender mais na páscoa é fazer com que o produto em questão, não represente um precinho ou preção, mas um desejo que proporciona benefícios como felicidade, harmonia, solidariedade, convivência humana, paz de espírito”. E é lógico que os chocolateiros caseiros têm que ter isso em mente ao bolar seus produtos. Entregar algo diferenciado e feito com carinho.

Para aqueles que vão se aventurar neste trabalho, a boa notícia é que cada ovo produzido pode dar um lucro de 100% sobre o investimento. Maria Scinke Vitorino, paulista de 53 anos da zona sul de São Paulo, produz ovos em casa há 20 anos. Segundo ela, cada confeito (contando não só ingredientes como também embalagem e gás de cozinha) custa-lhe em média R$ 15,00 e são vendidos em torno de R$ 30,00. Apesar da clientela ainda restrita, dona Maria diz que chega a lucrar de R$ 1500 a R$ 2000 em apenas três semanas de trabalho.

Truques para vender mais
A pessoa deve atentar para alguns detalhes antes de começar, especialmente referente aos truques de marketing a serem usados (se dá certo para as grandes empresas, funcionará para você):

1. Não é difícil produzir um ovo de Páscoa, mas se você nunca fez um, tem a opção de assistir a um dos inúmeros cursos que aparecem nessa época ou, caso prefira aprender sozinho, é recomendável testar algumas receitas antes de colocá-los à venda ou pode queimar a freguesia.

2. Seus familiares podem se tornar ótimos vendedores de seu produto. Bote o maridão ou a esposa para vender na empresa, os filhos para divulgar no colégio ou faculdade, informe os vizinhos e assim por diante. Se possível, dê uma comissão a eles e a seus amigos que se dispuserem a divulgar seus ovos. Outra boa tática é oferecer ovos gratuitamente para aqueles que mais trouxerem clientes.

3. Um truque sempre muito bom é distribuir pequenas amostras grátis. Se morar em prédio, deixe um bombom em cada apartamento, por exemplo, com um bilhetinho avisando de sua empreitada. Lembre-se que se as pessoas se deliciarem com seu quitute, vão querer mais e também que você, estará lutando contra grandes marcas já estabelecidas há anos no mercado.

4. Internet não é só bate-papo e sim, uma tremenda ferramenta para divulgar seu chocolate. O site Mercado Livre, por exemplo, oferece recursos de venda onde você não paga nada para a divulgação dos ovos e sim um pequeno percentual sobre cada unidade vendida. Além disso, redes de relacionamento como Orkut, se mostram uma mão na roda para avisar os amigos e conhecidos que você é um chocolateiro de primeira.

5. Ingrediente é tudo nessa vida e a opinião dos clientes também. Escolha boas marcas de chocolate e recheios de qualidade. Lembre-se sempre de perguntar a quem comprou se gostou e se há algum ponto a melhorar. Maria Vitorino passou a usar chocolate fabricado pela Munik, porque a marca anterior era considerada “muito doce” pelos seus clientes e viu a satisfação aumentar (e, obviamente, as vendas também).

6. Pesquise preços na sua região antes de colocar um valor em seus ovos. Produtos muito baratos causam desconfiança e muito caros precisam de muito justificativa ou não vendem.

7. Atente para a sua capacidade de produção, ou seja, não adianta nada receber um pedido de 100 ovos se você só consegue fazer 30. Uma oportunidade pode se transformar em um pesadelo se você se comprometer com algo que não tem capacidade de entregar. E o cliente nunca mais voltará a confiar em você de novo.

8. Saiba fazer vários tipos de ovos. Além do tradicional, existem receitas de trufado, crocante, craquelado, recheado, marmorizados etc. Quando pegar mais experiência, que tal personalizar o ovo para o cliente?

9. Não esqueça que além do ovo, você tem que pensar nos bombons ou no brinde. Se optar por brinquedinhos, atente para aqueles que levam o selo do Inmetro, pois não vai querer uma criança engasgando com seu regalo e um pai revoltado em seu encalço. Já nos bombons, a variedade de sabores conta a seu favor.

10. Procure registrar o nome e email de seus clientes. Com isso pode agradecê-los por preferirem seus ovos, fazer pesquisas de satisfação e principalmente divulgar seus produtos no ano seguinte.

Quanto custa produzir um ovo de páscoa
Para calcular o custo de um ovo de páscoa, pesquisamos em sites de fornecedores de acessórios e encontramos os seguintes preços:

» Barra de chocolate 1kg: de R$9,00 a R$17,50

» Forma Silicone para ovo de 500g: R$4,50

» Forma PVC para ovo de 500g: R$0,70

» Forma para bombom PVC: R$0,70

» Kit misto com 10 mini-brinquedos plásticos: R$1,40

» Base para ovo de páscoa: de R$0,99 a R$1,30 (10 unidades)

» Fecho prático para ovo: R$1,65 (100 unidades)

» Fita para fechamento: R$12,90 (50 metros)

» Embalagem para ovo: de R$19,90 a R$23,90 (50 unidades)

» Celofane: R$1,35 (3 folhas)

» Embalagem Bombom: R$3,70 (100 unidades)

» Papel Chumbo (alumínio) decorado: R$23,90 (50 unidades)

Ou seja, um ovo de 500g, recheado de bombons e brinquedinhos custaria ao chocolateiro caseiro em torno de R$ 12,00, levando-se em conta ainda o custo do gás de cozinha, luz elétrica e investimento em utensílios. Um ovo de páscoa com esse mesmo peso, de marcas mais famosas, está saindo com o preço mínimo de R$ 35,00 nos supermercados. Assim, vendendo-o a cerca de R$ 25,00, você estará conseguindo seus 100% de lucro. É ou não um grande negócio?

Chocolates que marcaram época

Publicado no Terra em março de 2009
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Quatro filmes para assistir comendo chocolate

Publicado no Terra em março de 2009
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A Fantástica Fábrica de Chocolate (1971): o filme que o autor do livro, Road Dahl, odiou e se recusou a ver inteiro, é uma enorme referência para quem viveu nos anos 80 graças a suas inúmeras reprises na TV (que falhavam por não traduzirem as canções moralistas dos Oompa-loompas). O nome original já contrastava com a obra literária já que se chamava Willy Wonka and the Chocolate Factory e o livro, Charlie and the Chocolate Factory. Só que não podemos deixar de considerar a obra cinematográfica uma delícia, com cenários kitsch e coloridos e a interpretação indefectível de gene Wilder como o maluco chocolateiro. Foi o único papel de Peter Ostrum, que interpretava Charlie Bucket, o menino pobre que tirava a sorte grande ao achar o ticket dourado que lhe dava direito a conhecer a empresa de Wonka. Apesar do grande sucesso de bilheteria que teve na época de seu lançamento, Dahl não permitiu que uma continuação, Charlie e o Elevador de Vidro, fosse filmada.

Como água para chocolate (1992): a trágica história de Tita e sua paixão por Pedro é um ode ao amor e ao sentimento no ato de cozinhar. Por ter que cuidar de sua mãe doente, Tita é impedida de casar com Pedro, que a acaba desposando sua irmã. Ao fazer o bolo do casório, chorando por seu destino infeliz, Tita provoca reações de tristeza aos convidados que degustaram do doce e assim descobre que suas reações emocionais são transportadas para a comida. Baseada na obra de Laura Esquivel, a expressão "como água para chocolate" refere-se, na língua espanhola, a um estado de paixão, excitação ou até mesmo raiva. Só que também é a receita do chocolate quente mexicano, onde mistura-se com água e não leite.

Chocolate (2000): uma mulher misteriosa e sua filha de seis anos abrem uma bomboniere em uma cidadezinha da zona rural da França em 1960 e são recebidas com frieza e desconfiança pela população local. Logo, a mágica que impõe aos seus deliciosos chocolates começa a alterar a vida de todos. Uma fábula sobre compreensão e aceitação, dirigida pelo norueguês Lasse Hallström (de Regras da Vida e Minha Vida de Cachorro), era estrelada pela lindíssima Juliette Binoche e Johnny Depp, como um cigano. De todos os filmes da lista, esse é o que mais provoca vontade de devorar uma caixa de bombons.

A Fantástica Fábrica de Chocolate (2005): mesmo com a morte de Road Dahl em 1990, os estúdios não conseguiam refilmar o clássico de 1971 uma vez que a família não abria a mão dos direitos autorais. Só que o genial Tim Burton conseguiu convencê-los que tinha toda a capacidade de manter coerente e viva o universo de Dahl e assim surgiu a nova versão da história, com Johnny Depp dando um show de interpretação e um visual deslumbrante. Burton filmou o livro literalmente, acrescentando novos detalhes (como a infância de wonka) que fez com que a filha do autor original declarasse que parecia que o pai o tinha feito. Além disso, Danny Elfman, o autor das trilhas sonoras de todos os filmes do louco diretor, simplesmente musicou os poemas originais dos Oompa-Loompas no livro, não alterando nenhuma linha. Outro detalhe interessantíssimo é que todos os pequenos anõezinhos foram interpretados por um ator apenas, o queniano Deep Roy, que recebeu um milhão de dólares pelo papel estendido. Elementos originais como os esquilos que escolhiam nozes (no anterior substituíram por gansos de ovos de ouro) também foram incorporados, numa obra que fez torcer o nariz dos amantes do filme de 1971, mas que com certeza, figura entre os melhores do universo de Tim Burton.

Tudo o que você queria perguntar sobre chocolate, mas estava ocupado comendo um bombom

Publicado no Terra em março de 2009
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1. Chocolate é benéfico à saúde?
Sim, segundo últimos estudos o cacau tem ação antioxidante bastante considerável e a pressão sanguínea pode diminuir com o consumo de chocolate. O problema é que se trata do chocolate amargo, pois a adição de leite gorduroso, ou o consumo de chocolate ao leite anulam esses efeitos benéficos.

2. Chocolate é afrodisíaco?

Talvez seja, pois reza a lenda que Montezuma não dispensava uma xícara da bebida antes de visitar seu harém. Obviamente que o chocolate afeta a química corporal. Seu sabor doce e a gordura aumentam a produção de serotonina, dando uma sensação de satisfação e bem-estar, além de ser energético. O consumo exagerado de chocolate porém, faz com que a serotonina seja convertida em melatonina, que reduz a libido.

3. Chocolate dá espinhas?

Não foi provado ainda cientificamente, mas pessoas com propensão ao aparecimento de acne tiveram uma incidência maior após consumo de chocolate, mesmo porque é gorduroso.

4. Chocolate vicia?

Sim, pode viciar, mesmo porque possui três componentes que ajudam: cafeína, teobromina e feniletiamina. Obviamente que para ser considerado um vício, o usuário deve ter crises de abstinência quando fica sem comê-lo ou só se sente bem quando devora uma barra.

5. Quais são os tipos de chocolate no mercado?

O chocolate ao leite, que como o nome diz, leva leite na sua composição e deve ter, pelos padrões suíços, 25% de cacau; o chocolate branco feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, além de em alguns casos baunilha e o chocolate amargo que não leva leite e deve conter no mínimo 35% de cacau (aqui no Brasil o meio amargo leva essa porcentagem e o amargo tem 50% de cacau).

6. Quem mais consome chocolate no mundo?

Dados de 2006 mostram que os irlandeses são os que mais consomem hoje em todo o planeta com 11,2 kilos per capita ao ano, seguido pelos suíços com 10,7 kg.

7. Quem mais produz cacau no mundo?

A maior parte do cacau usado na indústria chocolateira vem da Costa do Marfim, seguida de Gana, Indonésia, Camarões e Nigéria. O Brasil figura em sexto lugar com uma produção de 155.000 toneladas, segundo dados de 2007.

8. Por que o chocolate fica branco ao ser posto na geladeira?

Segundo o website da Lacta, isso ocorre nas variações de temperatura, onde o produto se desestabiliza e a gordura acaba migrando para a parte superior do chocolate, dando esse aspecto.

9. Qual o chocolate mais caro do mundo?

É o Madeline au Truffe, fabricado pelo exclusivíssimo chocolateiro dinamarquês Fritz Knipschildt. Recheado com uma raríssima trufa perigord, o chocolate em volta é composto de 70% de cacau Valrhona, misturado num ganache com óleo de trufa, baunilha e açúcar. Além disso, cada bombom é enrolado à mão e polvilhado com pó de cacau. Para se deliciar com a iguaria, paga-se 170 euros (R$ 508) a unidade de 40g.

10. Qual o melhor chocolate do mundo?

A Academy of Chocolate, instituição fundada em Londres em 2005, premiou, pelo quarto ano consecutivo a marca italiana Amadei, como melhor chocolate do mundo, em especial pelo seu Amadei no. 9. Entretanto o fabricante da Toscana dividiu o primeiro prêmio com o novato Amano, de Utah nos Estados Unidos. Ou seja, na falta de um, existem dois grandes chocolates.

15 fatos interessantes na história do chocolate

Publicado no Terra em março de 2009
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1. O chocolate surgiu primeiramente como bebida, feita a partir do cacau, na América Central e no México. Vestígios de plantações datadas de 1.100 a 1.400 anos a.C. foram encontradas nas Honduras em 2007.

2. Embora a teoria seja questionada por alguns historiadores, comumente é dito que o nome vem dos astecas, que faziam uma bebida escura chamada xocoatl (água amarga, literalmente), que usavam em cerimoniais e no dia-a-dia, já que combatia o cansaço. Já na época era misturada com baunilha e pimenta.

3. Colombo foi o primeiro europeu a experimentar o chocolate em 1502, mas foram os conquistadores espanhóis que levaram mudas de cacau para a Europa e as presentearam aos reis.

4. O cacau era cultivado em fazendas por escravos e a fabricação de chocolate na Europa era restrita aos monges monastérios, para uso exclusivo da nobreza espanhola. Os religiosos, porém, não conseguiram esconder a novidade por muito tempo.

5. O chocolate chegou à Inglaterra em meados do século XVII e a primeira casa fabricante da iguaria instalou-se lá em 1657. Enquanto na França o governo monopolizava a fabricação do doce, na Grã-Bretanha qualquer um que tivesse dinheiro conseguia comprar o seu.

6. Em 1689, o médico Hans Sloane criou uma bebida com leite e chocolate na Jamaica que vendeu posteriormente para os irmãos Cadbury, famosos produtores e hoje marca mundial.

7. A revolução industrial trouxe a possibilidade das prensas de manteiga de cacau e da produção em massa. Assim o chocolate se popularizou no mundo.

8. No final do século XVIII, foi produzido o primeiro chocolate sólido (ainda não comestível e sim para bebida) em Turim, Itália por Doret e foi comercializado a partir de 1826 por Pierre Paul Caffarel.

9. A primeira fábrica suíça de chocolate foi levantada em 1819 por F. L. Cailler, já em 1828 o holandês Coenraad Johannes van Houten desenvolveu o processo de separar a gordura das sementes de cacau e fazer cacau em pó e manteiga de cacau. Foi ele também que descobriu que ao tratar as sementes com carbonato de sódio ou potássio, era possível retirar seu sabor amargo.

10. Em 1847 Joseph Fry criou o primeiro chocolate comestível, seguido em 1849 pelos irmãos Cadbury.

11. Foi o suíço Daniel Peter que em 1867 começou a usar leite como um dos ingredientes para a fabricação do chocolate. Assistido por seu vizinho e amigo Henri Nestlé, foram capazes de remover a água do leite dando mais consistência e em 1875 levaram o novo produto ao mercado.

12. Já Rodolphe Lindt inventou em 1879 o processo de aquecer e moer o chocolate sólido para depois misturar igualitariamente com a manteiga de cacau e o leite, dando seu sabor característico e mais qualidade ao produto.

13. No Brasil, a primeira empresa de chocolate foi aberta em 1891, em Porto Alegre, pelos irmãos alemães Franz e Max Neugebauer e seu sócio Fritz Gerhardt.

14. Em 1913, outro suíço, Jules Sechaud, desenvolveu o processo de chocolates com diferentes recheios.

15. A Nestlé pôs no mercado em 1938 o Crunch, primeiro chocolate a trazer flocos de arroz em sua composição, provocando uma nova experiência sensorial ao degustar o doce.

Entenda o significado da Páscoa e seus símbolos

Publicado no Terra em março de 2009
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Para as crianças a Páscoa é aquela época maravilhosa do ano, em que se come muito chocolate sem culpa e sem broncas dos pais. Mas a tradição deste feriado religioso é muito antiga e possui vários significados. O termo páscoa vem do hebraico "pessach" que significa passagem e simboliza o êxodo dos judeus, libertos pelo faraó egípcio, e sua travessia pelo Mar Vermelho em busca da Terra prometida. Cristo morreu no início do pessach judaico e a última ceia era, na realidade, a celebração do seder do pessach, um tradicional jantar para comemorar o êxodo.

Em 325 d. C., no Concílio de Nicéia, os religiosos cristãos resolveram fixar a comemoração da morte e ressurreição do messias no primeiro domingo após a primeira lua cheia da primavera, considerando que estavam no hemisfério norte, o que se localiza entre 22 de março e 25 de abril (existe uma fórmula, desenvolvida por Johann Friederich Carl Gauss para saber a data exata em cada ano). Na realidade muitos historiadores acreditam que essa manobra do princípio da fé cristão foi estrategicamente calculada pois coincidia o maior feriado cristão com uma celebração judaica e com as festas pagãs de início de primavera. Ou seja, a idéia era se apoderar da data mesmo, nublando a concorrência.

Só por curiosidade mesmo, Páscoa em inglês é Easter e em alemão Ostern. A explicação vem de duas teorias, a de Eostre, uma deusa germânica relacionada com a primavera que era homenageada todos os anos e com o antigo mês germânico Eostremonat. A Páscoa é tomada por rituais e simbologias, mesmo antes do grande domingo. Abaixo algumas das tradições que envolvem a data, dentro das religiões católica e judaica.

Ovos de Páscoa
Povos antigos como persas, romanos, armênios e judeus já tinham a tradição de trocar ovos coloridos, que simbolizavam a fertilidade e no início da primavera (ou seja no renascimento da vida) a tradição se instalou. Na miscigenação cultural entre os povos, a Igreja Católica acabou incorporando o hábito relacionando-o com a Páscoa. Foi no século XVIII que os confeiteiros franceses resolveram trocar os tradicionais ovos de galinha por ovos de chocolate.

Coelho da Páscoa
Como coelhos costumam ter uma prole muito grande quando se acasalam, tornaram-se para os antigos egípcios a personificação da fecundidade e da reprodução da vida. Já para os alemães, nas festas de primavera, uma lebre trazia ovos coloridos às crianças boazinhas e rapidamente a idéia se espalhou na América devido aos colonos germânicos. Como ovos já estavam diretamente relacionados com a Páscoa, o coelho passou a ser o portador dos deliciosos presentes. Algumas correntes acreditam que o coelho, para os católicos, simboliza também a capacidade da igreja em fecundar novos discípulos.

Colomba
Reza a lenda que quando o rei Albuino dos Lombardos quis invadir a cidade de Pavia, no norte da Itália, um padeiro local lhe ofereceu um bolo em formato de pomba. O monarca gostou tanto do delicado sabor do regalo que desistiu da invasão. Como a pomba é um dos símbolos católicos da paz e do espírito santo, incorporou-se o doce para o café da manhã pascal.

Quaresma
Mais uma tradição judaica que foi incorporada pela Igreja Católica, já que os hebreus passaram 40 anos no deserto. Hoje em dia, por 40 dias os hebreus devem resguardar o corpo de excessos. Para os católicos, são os 40 dias que antecedem a Páscoa, começando na quarta-feira de cinzas e que convida os fiéis à reflexão, penitência e meditação.

Sábado de Aleluia
É o último dia da semana santa e não se celebra missa ou qualquer ritual eucarístico a não ser a confissão e a liturgia das horas. É nesse dia também que acontece a malhação de Judas, comemorando a morte do traidor de Cristo.

Cordeiro de Deus
O cordeiro também está diretamente relacionado com a festa, já que nas tradições católicas, Cristo seria o cordeiro de Deus sacrificado pelos nosso pecados e cujo ato livraria o mal do mundo, nos redimindo. É interessante notar que, na história do êxodo, Deus manda que os judeus sacrifiquem um cordeiro e passem seu sangue na porta de suas casas, assim a praga da morte dos primogênitos não os atingiria e sim somente aos egípcios. Ou seja, o animal é figura recorrente nas tradições.

Círio Pascal
É uma grande vela usada durante as missas do tempo pascal (período litúrgico que segue até 50 dias depois do domingo de Páscoa), que possui as letras alfa e ômega do alfabeto grego significando que Deus é o princípio, o fim e ainda o ano corrente. Além disso, durante a vigília pascal, o sacerdote insere na vela cinco grãos de incenso simbolizando as chagas de Cristo.

Pão e vinho
O pão era um dos alimentos mais comuns na antiguidade e nossos antepassados tomavam vinho em quase todas as refeições. Daí a explicação porque Cristo usou os dois alimentos em sua última refeição. O pão simboliza o corpo de Cristo e o vinho seu sangue e é uma maneira de lembrar aos fiéis de seu sacrifício na cruz e nos fazer partilhar deste momento.